Telera de pan moreno: tradición andaluza con más carácter
La telera es una de las piezas más reconocibles del pan tradicional andaluz. Nuestra variedad morena mantiene su forma característica, su corteza dorada y su miga consistente, incorporando salvado de trigo para aportar un color más oscuro y un sabor más intenso.
Se elabora con masa madre natural y siguiendo un proceso en el que el amasado, el levado y la cocción determinan la textura y personalidad de cada pieza.
Elaborada con salvado de trigo
El salvado de trigo marca la principal diferencia respecto a la telera de pan blanco. Aporta a la miga un aspecto más oscuro, una textura diferente y un sabor con mayor intensidad.
No se trata de un pan integral, ya que no está elaborado exclusivamente con harina integral, sino de una telera de pan moreno preparada con harina y salvado de trigo.
Cocida en un horno de leña de los años 60
Cada telera se cuece en un horno de leña que data de los años 60 y que continúa formando parte del proceso tradicional del obrador.
Esta cocción aporta a la pieza su acabado tostado, su aroma y el contraste entre la corteza y la miga de su interior. No es únicamente una manera de cocer el pan: es una forma de trabajar que se ha mantenido durante generaciones.
Una telera para disfrutar sin prisas
Su sabor más intenso la convierte en una excelente compañera de aceites, quesos curados, chacinas, patés, conservas y platos tradicionales.
Cortada en rebanadas y ligeramente tostada, es también perfecta para preparar un desayuno con aceite de oliva virgen extra y tomate, o con un toque de miel de mil flores.
