Telera de pan blanco: una tradición muy andaluza
En Andalucía la conocemos como telera. Es una pieza de pan tradicional fácilmente reconocible por su forma, su corteza dorada y su miga blanca, suave y consistente.
Nuestra telera de pan blanco de 1 kg se elabora con masa madre y siguiendo un proceso en el que el amasado, el levado y la cocción determinan su textura y su sabor.
Un pan sencillo, versátil y con identidad propia. De esos que no necesitan presentación cuando llegan a la mesa.
Dorada por fuera y suave por dentro
La telera combina una corteza dorada y crujiente con una miga clara y suave. Este contraste la convierte en un pan especialmente agradable para consumir en rebanadas, ya sea recién cortado o ligeramente tostado.
También se relaciona con el pan candeal, una variedad que se distingue de otros panes por las características de su masa y por la manera en la que se amasa y se deja levar.
Cocida en un horno de leña de los años 60
La cocción se realiza en un horno de leña que data de los años 60 y que continúa aportando a cada pieza ese acabado, aroma y sabor propios del pan tradicional.
No es solamente una forma de cocer el pan. Es parte de una manera de trabajar que ha pasado de una generación a otra y que sigue muy presente en cada telera.
El pan de las «rebanás» con aceite
Pocas formas hay más nuestras de empezar el día que una buena rebanada de pan tostado con aceite de oliva virgen extra.
La telera es perfecta para preparar las tradicionales «rebanás» con aceite, tomate o jamón. También acompaña especialmente bien quesos, chacinas, conservas, guisos y platos de cuchara.
